现炸酥肉

【菜品特点】：
选用猪里脊肉（要求4分肥肉，6分精肉）切成长条状，和上面粉、生粉、蛋清、鸡精、味精、花椒等调辅料后用力搅拌均匀，直到呈粘稠状、完全融会为止。然后将油烧至一定温度，逐条下锅炸制而成。具有色泽金黄、入口香脆的特点，可当小吃食用，也可下锅煮烫，是上好的佐酒精品。