一：看色泽
一般标准的蛋糕表面应呈金黄色，内部为乳黄色（特种风味的除外），色泽要均匀一致，无斑点。
 

二：看外形
蛋糕成品形态要规范，厚薄都一致，无塌陷和隆起，不歪斜。
 

三：看内部组织
组织细密，蜂窝均匀，无大气孔，无生粉、糖粒等疙瘩，无生心，富有弹性，膨松柔软。
 

四：看口感
入口绵软甜香，松软可口，有纯正蛋香味（特殊风味除外），无异味。
 

五：看卫生
成品内外无杂质，无污染，无病菌。

蛋糕买前先五看，仔细的鉴定吧，选出最甜蜜的那一份属于你的蛋糕。